En esta seccion encontraras las diferentes propiedades nutritivas de las frutas y verduras de temporada. 

Donde tambien encontrarás la version para imprimir a modo de fichas y poder obsequiar a tus clientes ayudando a su fidelizacion. Toda esta información es facilitada por la empresa colaboradora Natur-aura. www.natur-aura.com

Este més de septiembre todavia podemos encontrar frutas y verduras de verano, a las puertas de recibir las de otoño pronto, aunque el tiempo puedo hacernos disfrutar de ellas un poquito más.

La nectarina, es una variedad de las semillas del melocotón, la única diferencia entre ambas frutas es debida a un gen que es el encargado de desarrollar la piel aterciopelada que posee el melocotón.

La nectarina presenta una piel lisa y brillante, históricamente se las conocía como “los duraznos sin la piel aterciopelada”.

Las nectarinas son unas de las frutas del verano de un sabor tropical y dulce aunque es más ácido que el melocotón, de sabor singular su nombre es un claro referente al néctar y la dulzura especial que poseen.

Además de su delicioso sabor, te presentamos más motivos para degustar esta fruta.

¿Quieres conocer las propiedades de las nectarinas?

• Posee un alto contenido de betacarotenos, que producen la reducción de ataques cardíacos y el aumento de la eficiencia del sistema inmunitario.
• Su acción positiva sobre la piel la ha convertido en una ¡fruta rejuvencedora!.
• Vitamina A, si quieres tener los dientes sanos, nada mejor que la vitamina A, encargada del mantenimiento de tejidos blandos y óseos y de la piel, este nutriente es esencial en el ser humano, debido a que desarrolla una buena visión.
• Otra vitamina esencial para la piel es la Vitamina C, ayuda a que el organismo absorba el hierro, produce colágeno y una piel más suave.
• Vitamina B3 o Niacina para la eliminación de tóxicos químicos del organismo y reduce el colesterol.
• Fibra depura el organismo
• Al consumir nectarinas, ingerimos potasio cuya función es trasmitir y genenerar el impulso nervioso, para la actividad muscular e interviene en el equilibrio del agua de la célula, tanto en su interior como en su exterior, por lo tanto el potasio controla la retención de líquidos.
• Las nectarinas aporta pocas calorías
• Alto poder depurativo del organismo
• Aliada ideal para aquellas que realizan una dieta de adelgazamiento o mantenimiento de peso.
• La nectarina es un alimento bajo en sodio, 100 g de este alimento contiene 1 mg., este hecho resulta beneficioso para quienes padecen hipertensión o exceso de colesterol.
• El magnesio es otro componente de las nectarinas, este mineral equilibra el sistema nervioso central, y proporciona una acción sedante, por lo que se recomienda en momentos de estrés

El caqui es una fruta tropical propia del otoño. Descubre sus características, sus propiedades nutricionales y su uso en la cocina.

El caqui es una fruta tropical de color amarillo, anaranjado o púrpura y sabor muy dulce. Las tres especies de caqui más consumidas tienen su origen en China, Japón y otros países de Asia y Estados Unidos. 

Tipos de caquis:

Son tres las especies del género Diospyros cuyo fruto se conoce y consume como caqui. Se diferencian entre sí por el tamaño y el sabor.

• El caqui de China (D. kaki) es la variedad más cultivada y se consume tanto en crudo a modo de fruta fresca como cocinada en diferentes preparaciones. Tiene un diámetro de 3-9 cm, con un peso variable entre 80-250 gramos. Presenta un color rojo, anaranjado o amarillo, en relación con su contenido en carotenos, y una pulpa anaranjada, dulce y jugosa. En su composición se encuentra una sustancia astringente que proporciona un ligero sabor áspero.
• El caqui de Japón (D. lotus) es similar a la variedad china y se cultiva principalmente en el Lejano Oriente y en Italia.
• El caqui americano o caqui de Virginia (D. virginiana) tiene 2-5 cm de diámetro y presenta un color amarillo o anaranjado. No es frecuente su cultivo, y el fruto se obtiene de los árboles silvestres.

Consejos para comprar caquis:

Es importante conocer la variedad, para elegir la más adecuada. A la hora de la compra se han de desechar los ejemplares que presenten un color verde, y hay que elegir siempre los que estén intactos, con casquete y tallo incluidos.

• Se trata de una fruta muy delicada, cuyo transporte resulta complicado, por lo que es difícil su localización fuera de las zonas productoras.

Conservación del caqui:

• El caqui es una fruta muy frágil, que ha de encontrarse muy madura en el momento de su consumo. Si aún está verde, se debe conservar a temperatura ambiente mientras madura. Este proceso se puede acelerar manteniendo el caqui en una bolsa de papel. La maduración se activa aún más si se introducen en la bolsa otras frutas, como plátano o manzana.
• Una vez que el caqui ha alcanzado su punto óptimo de maduración, se ha de conservar en el refrigerador hasta el momento de su consumo, que debe ser lo antes posible.
• Esta fruta admite muy bien la congelación, ya sea entera o en puré. Para evitar la decoloración que experimenta, se recomienda añadir zumo de limón.

Propiedades nutricionales:

• La composición del caqui depende de la variedad. En todos los casos, el principal componente es el agua, que se encuentra en mayor cantidad en el caqui de China que en el americano. Tras el agua, los hidratos de carbono, representados principalmente por la fructosa y la glucosa, son los que aparecen en mayor proporción, siendo más rica en este nutriente la variedad americana. En mucha menor proporción se encuentran las proteínas y los lípidos, ambos en cantidades similares en las dos variedades. El caqui contiene también pectina (fibra soluble) en cantidad considerable, aunque no destabable respecto al resto de las frutas. Con todo ello, su valor calórico es bajo.
• Entre los minerales destaca su alto contenido en potasio. Posee también calcio, fósforo, hierro y sodio, aunque en cantidades poco importantes.
• En cuanto al contenido en vitaminas, el caqui de China es una excepcional fuente de vitamina A, presente en forma de provitamina o pigmentos carotenoides. ?stos son los responsables de la coloración de los frutos maduros. También contiene importantes cantidades de vitamina C, principalmente cuando el fruto está verde. Además, aporta pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B, entre ellas B1, B2 y B3.

Propiedades del caqui (Por 100 gramos)

• Energía (kcal): 65,58
• Proteínas (g): 0,72 
• Grasa (g): 0,30
• Hidratos de carbono (g): 16,00 
• Colesterol (mg): no analizado
• Fibra (g): 1,60
• Vitaminas (Por 100 gramos)
• Vitamina B1 (mg): 0,02
• Vitamina B2 (mg): 0,04
• Vitamina B6 (mg): no analizado
• Vitamina B12 (µg): 0,00 
• Vitamina C (mg): 16,00
• Ácido fólico (µg): 7,00
• Vitamina B3 (mg): 0,30 
• Vitamina A (µg): 158,33
• Vitamina D (µg): 0,00 
• Vitamina E (mg): no analizado

Salud:

• El caqui posee un notable valor nutritivo debido, en gran medida, a su riqueza en aminoácidos, vitamina A y vitamina C. Por esta razón, constituye un buen complemento de cualquier dieta, especialmente de las que son deficitarias en dichas vitaminas.
• Además, su proporción de glucosa y sacarosa y su bajo contenido en sal, hacen del caqui una fruta adecuada para diabéticos, hipertensos y personas con afecciones cardíacas y renales.
• Sus propiedades astringentes y laxantes se deben a su contenido en taninos, que varía a lo largo de la maduración del fruto. Así, el caqui es astringente antes de madurar por ser máximo su contenido en dicho pigmento, y se vuelve ligeramente laxante cuando está maduro, ya que el porcentaje de taninos se ha reducido.

Uso en la cocina:

• El caqui se consume generalmente como fruta fresca. Aunque la pieza parezca madura y presente aspecto firme y lleno, se debe esperar que se haga muy blanda y pulposa, con la piel transparente. Su momento óptimo de consumo se alcanza cuando a la vista da la impresión de que se está pudriendo. De este modo, ofrece una pulpa dulce y jugosa, con una consistencia muy blanda, por lo que se come con cucharilla. También se puede comer cortado en rodajas, una vez pelado.

Otra forma de consumir el caqui es desecado. Asimismo, puede formar parte de diversos pudines ypasteles, e incluso puede emplearse en la elaboración de mermelada o panes.
 

PROPIEDADES DE LA UVA

La uva es una fruta muy beneficiosa para la salud. Tienen muchas vitaminas, minerales esenciales y ayuda al sistema cardiovascular del organismo. Contiene varios tipos de ácidos como el tartárico, el málico, el tanino, el fosfórico, el arsénico y el yodo. Aporta poca vitamina C, no contiene grasas, aporta calorías al organismo, pocas proteínas. Es una fruta fácil de digerir, por su azúcar natural, que es fácil de absorber por el organismo

1. Beneficios de la uva para el organismo.

Es beneficiosa para el sistema cardiovascular: El consumo de uva roja previene de enfermedades cardiovasculares, esto ocurre porque las propiedades de la uva hacen un efecto antioxidante en la sangre, y ayudan a dilatar los vasos sanguíneos del organismo, evitando la formación de coágulos de sangre

Reduce el colesterol malo LDL: La uva ayuda a reducir el colesterol malo LDL, y aumentar el colesterol bueno del organismo.

Disminuye la presión sanguínea del organismo: Esto ocurre por que la uva tiene un efecto cardio protector.

Mejoran el dolor de estómago: Consumir zumo de uva mejora los dolores estomacales.

Reduce los granos: Aplicar la uva en forma de cataplasmas en el cutis, ayuda a reducir los granos de la cara y a eliminarlos. Se tiene que aplicar cataplasmas de pasas, ya que la pasa es la uva concentrada.

Favorece a las embarazadas: El contenido de ácido fólico de la uva es muy beneficiosa para las mujeres embarazadas, ya que durante los primeros meses necesitan un gran aporte de ácido fólico para prevenir la espina bífida del bebe, y el buen desarrollo del sistema nervioso.

Favorecen el buen estado de las arterías y del corazón: La uva al contener muchos antioxidantes, potasio, magnesio y minerales, favorece el buen estado de las arterias y del corazón.

Mejora las personas con bulimia: Las personas que padecen de bulimia, tienen que reponer

Protege contra el cáncer: El consumo de uva roja reduce el crecimiento de las células cancerosas en las glándulas mamarias, y disminuye el tamaño del tumor.

Protege del cáncer de colon: El consumo de jugo de uva roja reduce la formación de células cancerosas.

Reduce los efectos de la quimioterapia: Pacientes han afirmado que el consumo de jugo de uva roja, les han ayudado a aliviar las náuseas y vómitos de la terapia. Pero hacen falta más estudios para acreditar estos resultados.

Mejora las funciones cognitivas del cuerpo: El consumo de uva es beneficiosa para mejorar la memoria y las habilidades motoras, por tanto mejora las funciones cognitivas. Las personas con pérdida de memoria que toman dos tazas de jugo de uva al día notan mejoría.

Evita enfermedades degenerativas: Las capacidades antioxidantes de la uva protegen al organismo del desarrollo de enfermedades degenerativas como el envejecimiento.

Disminuye la formación de coágulos o trombos: Los flavonoides y el resveratrol que contienen las uvas mejoran la circulación de la sangre, ya que aumentan el flujo sanguíneo, evitando la formación de trombos y coágulos al hacer más fluida la sangre.

Ayuda a las personas que tienen gota y litiasis renal: La uva tiene un efecto diurético que ayuda a eliminar el ácido úrico y sales del organismo, mejorando la gota, la hipertensión, y la retención de líquidos.

Mejora el estreñimiento: Consumir uvas sobre todo si se consumen con piel y con pepitas, aporta un extra de fibra que beneficia la movilidad intestinal. Consumirlas en forma de pasas, tiene efecto laxante.

2. Diferencia entre la uva roja y la uva verde.

Estudios han demostrado que la uva roja es dos veces más antioxidante que la uva verde. Esto ocurre porque las uvas rojas contienen mayor cantidad de antocianinas, que son los antioxidantes que le dan el color rojizo a la uva.

3. Las uvas y los compuestos fenólicos.

La uva contiene abundantes compuestos fenólicos que son los encargados de dar color y sabor a la fruta, como los flavonoides tales como, la quercetina, miricetina, kaempferol, catequinas, antocianinas epicatequinas, y proantocianidinas, que son potentes antioxidantes que ayudan a prevenir al organismo de enfermedades cardiovasculares, y de algunos tipos de cáncer, ya que los flavonoides evitan la supervivencia de las células cancerosas. Los compuestos fenólicos se encuentran en la uva roja y la negra, y evitan el crecimiento de hongos en la piel de las uvas.

Otro compuesto fenólico que se encuentra en la uva, es el resveratrol, que tiene propiedades antioxidantes, también protege de contraer cierto cáncer, y mejora el sistema cardiovascular.

4. Propiedades perjudiciales de la uva.

La uva tiene un gran aporte de azúcar, por lo que podría perjudicar a las personas que tienen los triglicéridos altos y con diabetes. Por ello se recomienda consumir cantidades moderadas de zumo de uva.

También tienen que moderar su consumo las personas que padecen insuficiencia renal y las que consumen dietas especiales de potasio.

Las personas que padecen de cálculos renales tienen que ir con cuidado al consumir uvas, ya que les puede agravar el problema. Esto ocurre por la gran cantidad de ácido oxálico que contienen las uvas negras.

Las personas con migraña, también tienen que ir con cuidado al consumir uvas, ya que les puede agravar el problema.

Las pasas son uvas concentradas, por lo que no conviene comer muchas ya que se comen con la piel.

Un consumo excesivo de pasas puede causar efectos laxantes en el organismo